Исполнение рабочих обязанностей санитаркой (буфетчицей) связано с выполнением работ повышенной опасности, не характерных для санитарки палатной, санитарки по сопровождению больных и др. Это эксплуатация электрооборудования (шкаф сушильный, кипятильник для воды, электроплита, посудомоечная машина и т.п.), эксплуатация тележек для раздачи пищи, которые относят к тележкам грузовым, подъем и перемещение тяжестей вручную, мытье посуды.
В инструкции по охране труда для санитарки (буфетчицы) предусматривают выполнение дополнительных требований, которые изложены в постановлениях Минтруда, Минздрава, ТКП и других ТНПА.
